Llicència d'activitat per a fleques

Classificació

Fleca amb obrador = establiment alimentari amb elaboració. Tramitació per comunicació prèvia + inscripció al Registre Sanitari d'Indústries i Productes Alimentaris (RSIPAC).

Punts crítics del projecte

1. Forn i sortida de fums — xemeneia normativa, alçada sobre coberta i aïllament tèrmic.
2. Obrador — separació de zones (pastat, fermentació, fornejat, expedició), terra rentable, rentamans pedal.
3. Magatzem farines — separat del públic, lliure de rosegadors i insectes.
4. Fred — cambres segons volum.
5. Lavabo personal i vestuari obligatoris.
6. Ventilació i control de pols de farina (risc ATEX en grans volums).

Documentació

• Memòria d'activitat i projecte tècnic.
• Plànol amb zones diferenciades.
• Sol·licitud RSIPAC amb dades del titular i obrador.
• Carnet de manipulador i pla APPCC.
• Butlletins elèctric, gas i ventilació.

Terminis orientatius

• Projecte i memòria: 3-4 setmanes.
• Tramitació municipal: 4-10 setmanes.
• RSIPAC: 1-2 mesos (paral·lel).

Preguntes freqüents

Val només fleca de despatx (sense obrador)? Sí. Si reps pa ja elaborat i només vens, t'estalvies requisits sanitaris de l'obrador.

Puc afegir cafeteria a la fleca? Sí, molt habitual. Suma requisits d'aforament i ventilació, però mateixa llicència.

La farina en suspensió és un problema? A petita escala, no. A obradors grans amb mescladores industrials pot ser ATEX i exigeix protecció específica.