Llicència d'activitat per a gelateries

Classificació

Una gelateria amb venda directa al públic es tramita per comunicació prèvia. Si elabores gelat al local (obrador), s'afegeixen requisits sanitaris i d'equipament de fred.

Punts crítics del projecte

1. Cambres de fred — dimensionament i aïllament tèrmic adequats.
2. Obrador d'elaboració — superfícies llises, rentables i separació de circuits (net/brut).
3. Control sanitari — registre de manipulador i, si elabores, autorització sanitària.
4. Ventilació — extracció de fums només si hi ha cocció de masses o cucurutxos.
5. Aforament — baix a zona de venda, considerar terrassa si n'hi ha.
6. Frigorífics expositors — ancorats, amb drenatge i ventilació adequada.

Documentació

• Memòria d'activitat i projecte tècnic.
• Plànol amb zonificació (venda, obrador, magatzem).
• Butlletins elèctric i refrigeració.
• Carnet de manipulador i, si escau, alta sanitària.

Terminis orientatius

• Projecte i memòria: 2-3 setmanes.
• Tramitació municipal: 4-8 setmanes.

Preguntes freqüents

He de donar d'alta l'obrador a sanitat? Sí, si elabores gelat al local. Les gelateries que venen gelat prefabricat només necessiten la comunicació prèvia.

Puc combinar gelats amb cafeteria? Sí, però passa a classificació d'"establiment de restauració" si hi ha servei a taula o cuina calenta.

És obligatori que les cambres estiguin separades? Sí, s'exigeix separació física entre fred de producció i fred d'exposició.