Llicència d'activitat per a carnisseries

Classificació

Carnisseria = establiment alimentari amb manipulació. Comunicació prèvia + inscripció RSIPAC.

Punts crítics del projecte

1. Cambres frigorífiques — separades (carn fresca, congelada, desfer).
2. Sala de desfer — superfícies inox, rentables, rentamans pedal, fred constant.
3. Vitrina expositora — fred positiu, fàcil neteja.
4. Magatzem embalatges i residus.
5. Gestió residus categoria 3 (SANDACH) — contracte amb gestor autoritzat.
6. Sanitari i vestuari del personal.

Documentació

• Memòria d'activitat i projecte tècnic.
• Plànol amb zones frigorífiques i de manipulació.
• Sol·licitud RSIPAC i pla APPCC.
• Contracte de gestió SANDACH.
• Butlletins elèctric i refrigeració.

Terminis orientatius

• Projecte i memòria: 3-4 setmanes.
• Tramitació municipal: 4-10 setmanes.
• RSIPAC: 1-2 mesos (paral·lel).

Preguntes freqüents

Xarcuteria entra com a carnisseria? Sí, normalment com a variant. Si elabores embotits al local, sumes requisits d'obrador.

Necessito sala de desfer? Si desfàs peces grans, sí. Si només vens ja desfet, t'estalvies aquesta zona.

Puc combinar carnisseria amb polleria o peixateria? Sí, però amb separació física (cambres i estris diferents per a cada tipus de producte).